台式電鍋煮飯懶人包：絕對簡單、保證粒粒分明！
介紹文字：
電鍋，可說是台灣料理界的忠實夥伴，不論是煮飯、燉湯、蒸魚，都能一手包辦。其中，煮飯更是許多家庭主婦的必備技能。本篇文章將提供懶人必備的電鍋煮飯指南，從挑選電鍋、洗米技巧到煮飯步驟，一步步教你煮出粒粒分明、香Q可口的米飯。
目錄：
- 選擇電鍋
- 洗米技巧
- 煮飯步驟
- 煮飯秘訣
- 米種比較
- 推薦電鍋
- 常見問題
1. 選擇電鍋
類型：
- 按鈕式電鍋：功能較簡單，按鈕即可完成煮飯。
- 微電腦電鍋：具備多種烹飪模式，可依不同米種或食材調整溫度與時間。
容量：
根據家庭人數選擇，一般建議：
- 1-2人：1.5公升
- 3-4人：2公升
- 5人以上：2.5公升以上
功能：
- 保溫功能：煮好後自動保溫，隨時可盛飯。
- 蒸煮功能：可同時蒸菜，省時又方便。
- 預約功能：可提前設定煮飯時間，省去等待。
2. 洗米技巧
步驟：
- 將米倒入容器中。
- 加入清水至米的高度。
- 用手或攪拌棒輕輕攪拌，讓水變得混濁。
- 倒掉混濁的水，重複步驟2-3次，直到水變清澈。
小秘訣：
- 洗米不要過度搓揉，避免破壞米粒表面澱粉。
- 用冷水洗米，有助洗去米表面的雜質。
3. 煮飯步驟
材料：
- 米：1杯（約150公克）
- 水：適量（約1.2-1.5倍米量）
步驟：
- 將洗淨的米放入電鍋內膽。
- 加入適量冷水。
- 蓋上鍋蓋，按壓煮飯鍵。
- 煮飯時間約為20-30分鐘，視電鍋機種與米種而定。
- 電鍋跳起後，燜5-10分鐘，讓飯粒充分吸收水分。
- 鬆動飯粒，盛出食用。
4. 煮飯秘訣
- 米水比例：米與水的比例會影響飯粒軟硬度，一般建議使用1.2-1.5倍米量的冷水。
- 燜飯：煮飯跳起後，燜5-10分鐘，有助飯粒更熟透Q彈。
- 鬆飯：盛飯前用飯匙鬆動飯粒，可避免結塊。
- 飯鍋清潔：使用後及時清洗內膽和外鍋，保持電鍋衛生。
5. 米種比較
米種 特色 適合料理
圓糯米 顆粒飽滿，黏性高 粽子、湯圓
長糯米 顆粒修長，黏性低 油飯、炒飯
蓬萊米 顆粒飽滿，黏性適中 一般白飯、壽司
糙米 保留米糠，營養價值高 養生飯、五穀飯
胚芽米 保留胚芽，富含維生素 營養飯、糙米飯
6. 推薦電鍋
- Panasonic SR-HBJ181 1.8公升微電腦電鍋
- Tiger JAX-T18U 1.8公升按鈕式電鍋
- 象印 NP-HBQ10 1公升微電腦電鍋
- 聲寶 EC-1518 1.5公升按鈕式電鍋
7. 常見問題
Q：電鍋煮飯為什麼會黏鍋？
A：可能原因包括米水比例過高、米粒沒有洗乾淨、或電鍋內膽沒有塗層。
Q：煮飯煮不熟怎麼辦？
A：檢查米水比例是否正確，或增加煮飯時間。
Q：電鍋煮飯可以悶多久？
A：建議燜5-10分鐘，過度燜飯會影響飯粒口感。
Q：電鍋煮飯後可以隔夜嗎？
A：不建議隔夜食用，因煮熟的飯容易滋生細菌。
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