煮飯新手
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廚房小白變身記

用電鍋煮飯，新手也能輕鬆上手的完美米食指南

電鍋，台灣家庭廚房中的必備神器，它不僅能煮出一鍋粒粒分明的香噴噴白米飯，還能變身為多功能料理機，輕鬆料理出各種美味佳餚。本文將帶你深入了解電鍋煮飯的秘訣，從挑選電鍋、洗米技巧到各種米飯類型與煮法，讓你成為電鍋煮飯達人。
用電鍋煮飯，新手也能輕鬆上手的完美米食指南

目錄

  1. 電鍋認識篇
  2. 洗米技巧大公開
  3. 電鍋煮飯教學
  4. 不同米飯種類與煮法
  5. 電鍋應用篇
  6. 電鍋推薦

1. 電鍋認識篇

市面上的電鍋琳瑯滿目，在挑選電鍋時，需考量以下重點：

  • 內鍋材質：常見的不鏽鋼內鍋、陶瓷塗層內鍋、不沾黏內鍋，各有利弊。不鏽鋼內鍋耐用好清洗，陶瓷塗層內鍋可減少黏鍋，不沾黏內鍋則能輕鬆脫模。
  • 容量：電鍋容量通常以「杯」為單位，可依家庭人數或煮飯頻率選擇適合的大小。一般家庭建議選擇 5-8 杯容量的電鍋。
  • 功能：部分電鍋具備保温、定時、快煮等功能，選擇符合自身需求的功能即可。

2. 洗米技巧大公開

洗米可以去除米粒表面的澱粉和雜質，讓煮出來的米飯粒粒分明、口感Q彈。以下提供洗米步驟：

  1. 將米放入適當大小的容器中，加入清水至淹過米粒約 1 指節高。
  2. 用手輕輕攪拌米粒，讓水變濁。
  3. 倒掉濁水，再加入清水重複步驟 2-3 次，直到洗米水變清澈為止。
  4. 瀝乾米粒，靜置約 30 分鐘，讓米粒吸飽水分。

3. 電鍋煮飯教學

洗好米後，即可準備電鍋煮飯。步驟如下：

  1. 將洗好的米放入電鍋內鍋中，加入適量的清水。水量比例可參考米杯線標示或以下原則：
    • 煮一碗（一杯）米，加入一碗水（一杯）。
    • 煮兩碗（兩杯）米，加入兩碗水（兩杯）加一杯水。
    • 以此類推，每多加一碗米，就多加半碗水。
  2. 按下電鍋開關。
  3. 電鍋跳起後，不要馬上打開鍋蓋，讓米飯繼續悶煮約 10-15 分鐘，讓米粒充分熟透。
  4. 打開鍋蓋，用飯匙輕輕攪拌米飯，即可盛盤享用。

4. 不同米飯種類與煮法

不同的米飯種類有不同的烹煮方式，以下整理常見品種與煮法：

米飯品種 水量比例 煮法

白米 米：水 = 1：1 一般電鍋煮法
糙米 米：水 = 1：1.25 浸泡後再電鍋煮
紫米 米：水 = 1：1.5 可加入紅豆或枸杞
黑糯米 米：水 = 1：1.5 浸泡一夜後再電鍋煮
壽司飯 米：水 = 1：1 煮熟後加入壽司醋
糯米 米：水 = 1：1.2 浸泡後電鍋煮或蒸煮

5. 電鍋應用篇

電鍋除了煮飯，還能運用其加熱與保温功能，料理出各種美味佳餚，例如：

  • 蒸煮類：蒸魚、蒸蛋、清蒸蔬菜。
  • 燉煮類：雞湯、排骨湯、紅燒肉。
  • 快炒類：麻婆豆腐、炒青菜、炒飯。
  • 烘焙類：蛋糕、麵包、饅頭。

6. 電鍋推薦

市面上推薦的電鍋品牌與型號，可參考以下：

  • 大同電鍋 TH-10N
  • 象印電鍋 NP-HCC10
  • 惠而浦電鍋 WEC7022
  • 歌林電鍋 CR-1030
  • IRIS OHYAMA 電鍋 RC-IAV22

外部推薦連結

常見問題

Q：電鍋煮飯為什麼會黏鍋？

A：可能是洗米不夠充分，或水量過多。

Q：電鍋煮的米飯太硬或太軟怎麼辦？

A：調整水量比例即可。太硬則加水，太軟則減水。

Q：電鍋煮出來的米飯有異味怎麼辦？

A：可能是電鍋內鍋未清洗乾淨，或米粒浸泡時間過長。

Q：電鍋煮飯可以加入調味料嗎？

A：可以，如鹽、油、醬油，但請適量使用，以免影響米飯口感。

Q：電鍋煮飯需要預約嗎？

A：部分電鍋具備預約功能，可依照自身需求使用。

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